先々代が戦時中、大阪でラムネ工場を営むも、戦火に見舞われ、ふる里石川県に疎開。

先代は、大阪でこんにゃくの修業を積んだ後、ふる里柳田でこんにゃく屋を開業し、小売する先々で、こんにゃくと一緒に豆腐もほしいとの要望を受け、独学で豆腐作りを始め、試行錯誤の末、現在の石田豆腐店の味の基礎となるものを確立しました。

現社長が高校卒業後、金沢の高崎屋にて豆腐の修業を積み、23歳で柳田に帰郷してから、先代と共に石田豆腐店の味を継承してきました。

33歳で先代が亡くなり、今は３代目として跡を継ぎ、先代が続けてきた豆腐づくりを絶やさず、お客様に喜んでいただけるよう豆腐づくりに日々邁進しています。